Zaslađivač po želji obuhvata širok spektar proizvoda – od klasičnog belog i smeđeg šećera, preko prirodnih varijanti poput meda, javorovog sirupa, kokosovog šećera ili stevije, pa do veštačkih zaslađivača kao što su aspartam ili sukraloza. Razlikuju se po nutritivnoj vrednosti i uticaju na nivo šećera u krvi. Prirodni zaslađivači uglavnom sadrže i određene vitamine i minerale, dok veštački nemaju kalorija, ali se preporučuje umeren unos. Izbor zaslađivača zavisi od ciljeva – regulacija težine, kontrola glikemije ili ukus i tekstura u receptima.