Speltino brašno se dobija od spelte, drevne žitarice koja se smatra nutritivno vrednijom od obične pšenice. Bogato je vlaknima, biljnim proteinima, magnezijumom, gvožđem i vitaminima B kompleksa. Ima blag, orašast ukus i koristi se za pripremu hleba, peciva, kolača i testenina. Iako sadrži gluten, on je u spelti nešto lakše svarljiv, pa je mnogima pogodniji od klasičnog pšeničnog brašna.