Soja sos je jedan od najpoznatijih začina u azijskoj kuhinji, dobijen fermentacijom soje, vode, soli i žitarica poput pšenice. Ima tamnu boju, intenzivan slan ukus i bogatu aromu umamija. Koristi se kao dodatak marinadama, supama, mesu, povrću i nudlama, a zahvaljujući snažnom ukusu dovoljna je mala količina. Iako je niskokaloričan i bez masti, visok sadržaj soli može biti problematičan pri prekomernoj upotrebi, pa se preporučuje umerenost.