Rukola je lisnato povrće pikantnog i blago orašastog ukusa, koje obogaćuje salate, sendviče i paste. Nutritivno je bogata vitaminom K, vitaminom C, folatima, kalcijumom i antioksidansima poput beta-karotena i luteina. Zahvaljujući visokom sadržaju vlakana i niskoj kalorijskoj vrednosti, rukola je idealna za dijetalnu ishranu i detoksikacione režime. Njena redovna konzumacija doprinosi zdravlju kostiju, krvnih sudova i jačanju imuniteta. Najčešće se jede sveža, ali se može koristiti i u toplim jelima, kao dodatak picama ili pesto sosovima.