Pšenica je jedna od najvažnijih žitarica u ljudskoj ishrani i osnovni sastojak mnogih prehrambenih proizvoda. Bogata je složenim ugljenim hidratima, biljnim proteinima i vlaknima, a sadrži i vitamine B grupe, gvožđe, magnezijum i cink. Najčešće se koristi u obliku brašna za pripremu hleba, testenina, peciva i kolača. Iako je nutritivno vredna, pšenica sadrži gluten, pa nije pogodna za osobe sa celijakijom ili intolerancijom na gluten.