Prokelj (brussels sprouts) spada u povrće iz porodice kupusnjača i nutritivno je izuzetno bogat. Sadrži vitamin C, vitamin K, folate, vlakna, mangan i antioksidanse. Posebno se izdvaja zbog sadržaja glukozinolata, jedinjenja koja mogu doprineti smanjenju rizika od određenih oboljenja.
Prokelj se može kuvati, peći u rerni, dinstati ili pripremati na pari. Njegov blago orašast ukus najbolje dolazi do izražaja kada se peče sa maslinovim uljem i začinima. Redovna konzumacija prokelja doprinosi zdravlju srca, jačanju imuniteta, zdravlju kostiju i pravilnoj funkciji digestivnog sistema.