Paradajz je jedno od najrasprostranjenijih povrća u ishrani širom sveta i osnovna je namirnica u mnogim kuhinjama. Bogat je antioksidansom likopenom, koji se povezuje sa smanjenjem rizika od kardiovaskularnih bolesti i određenih vrsta raka. Osim likopena, paradajz sadrži značajne količine vitamina C, K i A, folata i kalijuma. Zahvaljujući visokom sadržaju vode (preko 90%), paradajz je niskokalorična namirnica i odličan je za hidrataciju organizma.
U ishrani se koristi svež u salatama, kuvan u supama i sosovima, ili pečen u jelima poput musake i lazanja. Posebno je cenjen u mediteranskoj ishrani gde predstavlja bazu mnogih recepata. Paradajz doprinosi osećaju sitosti, a njegova vlakna pomažu varenje i balansiranje nivoa šećera u krvi.