Matovilac salata je lisnato povrće blagog, prijatnog ukusa i mekane teksture koje se često koristi u svežim salatama. Bogata je vitaminom C, vitaminom A u obliku beta-karotena, vitaminom K i folatima, a sadrži i značajne količine gvožđa i kalijuma. Zahvaljujući ovom sastavu, matovilac doprinosi jačanju imuniteta, zdravlju kostiju i krvnih sudova, a kao niskokalorična namirnica idealan je izbor u dijetalnim i balansiranim režimima ishrane. Najčešće se kombinuje sa paradajzom, krastavcem, kuvanim jajima, orasima i sirom, pa je odlična osnova za hranljive, a lagane obroke.