Korijander je aromatična biljka specifičnog, osvežavajućeg ukusa koji se razlikuje od većine začina i može biti polarizujući – nekima je osvežavajuć i citrusan, dok drugima deluje intenzivno. Njegovi listovi i seme koriste se kao začin u različitim kuhinjama sveta, naročito u azijskoj, meksičkoj i mediteranskoj. Bogat je vitaminom C, vitaminom K, kalijumom i antioksidansima, a u narodnoj medicini se povezuje sa poboljšanjem varenja i detoksikacijom organizma. Koristi se svež ili suv kao dodatak supama, salatama, marinadama i mesnim jelima.