Kokosovo brašno

Kokosovo brašno se pravi od odmašćenog mesa kokosa koje ostaje nakon ceđenja kokosovog mleka ili ulja, a zatim se suši i melje u fini prah. Za razliku od kokos mrvica, ima mnogo manje masti i kalorija, ali je izuzetno bogato dijetetskim vlaknima (čak više nego klasična brašna). Takođe sadrži značajne količine biljnih proteina, kao i minerale mangan, bakar, gvožđe i selen.

Kokosovo brašno je prirodno bez glutena, pa je popularno u bezglutenskoj i „low-carb“ ishrani. Zahvaljujući vlaknima, pomaže u regulaciji varenja i sitosti, ali zbog svoje upijajuće strukture zahteva više tečnosti u receptima. Najčešće se koristi u pripremi hleba, kolača, palačinki i kao dodatak smutijima.