Karfiol je povrće iz porodice krstašica, nutritivno izuzetno bogato a niskokalorično. Obiluje vitaminom C, vitaminom K, folatima, vlaknima i fitonutrijentima poput glukozinolata i izotiocijanata, koji imaju snažna antioksidativna i antikancerogena svojstva. Njegova lagana tekstura i neutralan ukus omogućavaju mu da bude osnova za mnoga zdrava jela – od kuvanih i pečenih varijanti, do karfiol „pirinča” i testa za pizzu.
Redovna konzumacija karfiola doprinosi zdravlju digestivnog sistema, jačanju imuniteta, regulaciji upalnih procesa i očuvanju kostiju. Zahvaljujući kombinaciji vlakana i vode, pomaže i u kontroli telesne težine.