Karamela se pravi karamelizacijom šećera uz dodatak mleka, putera ili pavlake. Vrlo je bogata šećerima i prostim ugljenim hidratima, pa daje brz izvor energije, ali nema značajniju nutritivnu vrednost osim male količine kalcijuma i masti. Najčešće se koristi kao poslastica ili preliv.