Kapar su mali, zeleni pupoljci biljke Capparis spinosa koji se konzerviraju u sirćetu ili salamuri. Iako se koristi u malim količinama, nutritivno je značajan jer sadrži antioksidanse, flavonoide, vitamin K i vlakna. Kapar ima izražen, slankast i kiselkast ukus koji obogaćuje jela.
Najčešće se koristi kao začin u mediteranskoj kuhinji – u salatama, pastama, picama, ribljim jelima i sosevima. Osim što doprinosi aromi, kapar dodaje i nutritivnu vrednost jelima, a njegovi antioksidansi mogu pomoći u smanjenju upalnih procesa u organizmu.