Ječmeno brašno se dobija mlevenjem ječma i bogato je vlaknima, posebno beta-glukanima, koji povoljno utiču na zdravlje srca i digestivnog sistema. Sadrži umerene količine proteina i minerala poput magnezijuma i selena. Najčešće se koristi kao dodatak pšeničnom brašnu u pripremi hleba i peciva.