Heljdino brašno se dobija mlevenjem semenki heljde i spada u bezglutenske alternative pšeničnom brašnu. Bogato je biljnim proteinima, vlaknima, magnezijumom, manganom, bakrom i antioksidansima. Zahvaljujući složenim ugljenim hidratima i niskom glikemijskom indeksu, pomaže u održavanju stabilnog nivoa energije i šećera u krvi.
Najčešće se koristi u pripremi palačinki, hleba, peciva, testenina i kolača. Heljdino brašno ima specifičan, orašast ukus i često se kombinuje sa drugim vrstama brašna. Odličan je izbor za osobe sa intolerancijom na gluten ili one koji žele nutritivno bogatiju alternativu belom brašnu.