Crveni kupus je povrće iz porodice krstašica i nutritivno bogatija varijanta belog kupusa. Pored vitamina C, vitamina K i vlakana, crveni kupus sadrži antocijanine – prirodne pigmente koji mu daju ljubičastu boju i snažno antioksidativno dejstvo. Oni pomažu u smanjenju upalnih procesa i zaštiti srca.
Može se jesti sirov u salatama, blanširan, kuvan ili fermentisan kao kiseli kupus. Redovna konzumacija doprinosi boljoj digestiji, zdravlju kostiju i imunitetu.