Crni hleb se pravi od ražanog ili integralnog brašna, često u kombinaciji sa semenkama. Ima tamniju boju, gušću strukturu i izraženiji ukus od belog hleba. Nutritivno je bogat vlaknima, vitaminima B kompleksa i mineralima poput gvožđa i magnezijuma. Vlakna doprinose boljoj probavi i dužem osećaju sitosti, dok sporije otpuštanje energije pomaže u stabilizaciji šećera u krvi. Zbog toga se preporučuje kao zdravija zamena za beli hleb.