Cimet je jedan od najstarijih začina na svetu, poznat po svom toplom mirisu i specifičnom ukusu. Dobija se od unutrašnje kore drveta roda Cinnamomum i koristi se u kulinarstvu, ali i u tradicionalnoj medicini. Cimet je bogat antioksidansima, polifenolima i etarskim uljima koji mu daju snažna antiinflamatorna svojstva. Istraživanja pokazuju da može doprineti regulaciji šećera u krvi, poboljšanju osetljivosti na insulin i zaštiti srca i krvnih sudova.
Postoje dve glavne vrste cimeta: Cejlonski cimet (pravi cimet) i Kasija cimet (cassia) – koji je zastupljeniji u trgovini. Cimet se koristi u pripremi kolača, napitaka, smutija, ovsene kaše, ali i u slanim jelima i orijentalnim receptima. Njegova popularnost raste i zbog potencijalnog pozitivnog efekta na metabolizam i kontrolu telesne težine.