Bulgur

Bulgur je tradicionalna namirnica koja potiče sa Bliskog istoka i Mediterana, a dobija se od delimično kuvanih, osušenih i zatim krupno ili sitno usitnjenih zrna pšenice durum. Ovaj proces prerade čini bulgur brzim za pripremu, ali ga istovremeno zadržava nutritivno bogatim. Bulgur obiluje složenim ugljenim hidratima, vlaknima, biljnim proteinima, vitaminima B kompleksa, gvožđem, magnezijumom i manganom. Zahvaljujući niskom glikemijskom indeksu, obezbeđuje postepeno oslobađanje energije i stabilizaciju šećera u krvi. Bulgur je vrlo popularan u jelima poput tabule salate, pilava, supa i punjenih paprika, ali se sve češće koristi i kao zamena za pirinač ili kuskus. Njegova tekstura i blagi orašasti ukus savršeno se uklapaju uz povrće, meso i ribu. Pogodan je i za vegetarijance i vegane jer doprinosi unosu biljnih proteina i vlakana.