Ječmene pahuljice nastaju parenjem i presovanjem zrna ječma. Zadržavaju visok sadržaj vlakana, posebno beta-glukana, a bogate su i magnezijumom i fosforom. Imaju niži glikemijski indeks u poređenju sa pšeničnim žitaricama, pa daju dugotrajan osećaj sitosti. Koriste se u kašama, musliju i hlebu.