Crveno sočivo je mahunarka sa vrlo visokom nutritivnom vrednošću. Sadrži biljne proteine, složene ugljene hidrate, vlakna, gvožđe, magnezijum, cink i vitamine B grupe. Posebno je cenjeno jer se brzo kuva i lako vari, a nema potrebe za prethodnim potapanjem.
Zbog visokog sadržaja proteina, crveno sočivo je odlična zamena za meso u vegetarijanskoj i veganskoj ishrani. Pomaže u regulaciji šećera u krvi, poboljšava varenje i doprinosi osećaju sitosti. Najčešće se koristi u supama, varivima, salatama i namazima.