Crna čokolada bez dodatog šećera pravi se od kakao mase i kakao putera, dok se kao zaslađivači koriste polioli ili stevija. Ima snažan ukus kakaoa, bogata je flavonoidima i antioksidansima koji doprinose zdravlju srca i krvnih sudova. Zbog smanjenog sadržaja šećera, pogodnija je za dijabetičare i osobe koje žele da smanje unos prostih ugljenih hidrata, ali i dalje sadrži značajne količine masti i kalorija.