Buđavi sir, poput gorgonzole ili rokvora, proizvodi se dodatkom plemenitih plesni koje mu daju specifičnu aromu i teksturu. Nutritivno, bogat je proteinima i mastima, a naročito kalcijumom, fosforom i vitaminom B12. Zbog prisustva plesni sadrži i probiotike koji mogu povoljno uticati na crevnu floru. Iako energetski vredan i bogat mastima, u manjim količinama može doprineti raznovrsnoj i nutritivno bogatoj ishrani.