Belo brašno se dobija mlevenjem pšenice pri čemu se odstranjuju mekinje i klica, pa ostaje uglavnom skrob. Najčešće korišćeno u pekarstvu i poslastičarstvu, bogato je ugljenim hidratima, ali siromašno vlaknima i mikronutrijentima u poređenju sa integralnim brašnima. Zbog visokog glikemijskog indeksa, brzo podiže nivo šećera u krvi, pa se preporučuje umeren unos.