Gambori (škampi) su morski plodovi sočnog i nežnog mesa, karakterističnog slatkastog i blago orašastog ukusa. Nutritivno su odličan izvor proteina, omega-3 masnih kiselina, joda, selena i vitamina B12, dok imaju nizak sadržaj masti. Lako se i brzo pripremaju – mogu se grilovati, pržiti, kuvati ili peći, a često se kombinuju sa testeninom, rižotom ili povrćem. Zahvaljujući svom profilu, gambori su cenjena namirnica u mediteranskoj i azijskoj kuhinji.