Zagrijte tiganj na jakoj vatri, podmazan sa malo ulja. Isecite pečurke i stavite ih u tiganj, uz povremeno mešanje. Nakon 5-7 minuta, prebacite ih u tanjir i ostavite sa strane.
Zagrijte mali nelepljivi tiganj na srednje jakoj vatri, podmazan malom količinom ulja. Umutite jaja, začinite ih sa solju i razlijte u tiganj kao palačinku. Preklopite ih i sačekajte 3-4 minuta, a zatim ih obrnite na drugu stranu.
Nakon minut prebacite na tanjir za serviranje, stavite preko šaku rukole, pripremljene pečurke i brie sir.