Žitarice obuhvataju široku grupu namirnica kao što su pšenica, raž, ovas, ječam, kukuruz, pirinač, spelta, heljda i kinoa. Predstavljaju osnovni izvor složenih ugljenih hidrata i energije, a mnoge vrste sadrže i značajne količine vlakana, biljnih proteina, vitamina B kompleksa, gvožđa i magnezijuma. Integralne i minimalno prerađene žitarice posebno su cenjene zbog povoljnog uticaja na varenje, stabilizaciju šećera u krvi i osećaj sitosti. Koriste se u pripremi hleba, testenina, kaša, muslija, supa i brojnih drugih jela.