Tortilja je tanko, okruglo testo poreklom iz Meksika, tradicionalno pripremljeno od kukuruznog ili pšeničnog brašna. Predstavlja osnovu brojnih jela poput burita, tacosa, fajita i quesadilla. Nutritivno je bogata složenim ugljenim hidratima, a u zavisnosti od vrste brašna može sadržati i vlakna, proteine i minerale. Kukuruzne tortilje imaju viši sadržaj vlakana i magnezijuma, dok su pšenične mekše i neutralnijeg ukusa. Praktične su, zasitne i lako se kombinuju sa mesom, povrćem, sirom ili biljnim proteinima.