Taljatele od spelte predstavljaju nutritivno bolju verziju klasične testenine, jer se prave od spelte – drevne žitarice bogate vlaknima, biljnim proteinima i mineralima. U poređenju sa običnom pšeničnom testeninom, imaju niži glikemijski indeks i jači, orašast ukus. Zadržavaju tradicionalnu teksturu i oblik taljatele, pa su odličan izbor za pripremu jela sa paradajz sosom, pestom ili povrćem, a pritom nude bolju nutritivnu vrednost.