Sušeni paradajz je proizvod intenzivnog ukusa dobijen sušenjem svežeg paradajza, često sa dodatkom ulja i začina. Nutritivno je bogat vlaknima, vitaminom C, kalijumom i posebno likopenom – snažnim antioksidansom. Sušenjem se povećava koncentracija hranljivih materija, ali i kalorijska vrednost, naročito ako se čuva u ulju. Koristi se u pastama, picama, salatama, pestu ili kao aromatičan dodatak hlebu i pecivima.