Som je slatkovodna riba prepoznatljiva po nežnom, belom mesu i neutralnom ukusu. Nutritivno je bogat visokovrednim proteinima, vitaminima B grupe i mineralima poput fosfora i selena. U poređenju sa masnijim ribama, som ima manji sadržaj omega-3 masnih kiselina, ali je lagan i lako svarljiv, pa se često preporučuje u dijetalnim režimima ishrane. Može se pripremati pržen, pečen, pohovan ili kuvan, a zahvaljujući svom neutralnom ukusu dobro upija začine i sosove.