Sir ricotta (rikota) je mekani, kremasti sir laganog, blago slatkastog ukusa. Dobija se od surutke koja ostaje nakon proizvodnje drugih sireva, pa je prirodno bogata proteinima i siromašnija mastima u poređenju sa većinom sireva. Sadrži kalcijum i vitamin B12, a često se koristi u pripremi kolača, palačinki, testenina i lazanja. Njegova lagana struktura čini ga pogodnim i za slana i za slatka jela.