Šargarepa je povrće prijatnog slatkastog ukusa, dostupno tokom cele godine i bogato beta-karotenom, provitaminom A koji doprinosi zdravlju vida, kože i imuniteta. Osim toga, sadrži vitamin C, vitamin K, kalijum i vlakna, dok je energetski veoma niskokalorična. Šargarepa se može jesti sveža, kuvana, pečena ili barena, a zahvaljujući svojoj univerzalnosti koristi se u supama, varivima, salatama, smutijima i kolačima. Termička obrada povećava iskoristljivost beta-karotena, pa je kombinacija sveže i kuvane šargarepe najbolji način za maksimalnu nutritivnu korist.