Riža (pirinač)

Riža je jedna od najčešće konzumiranih žitarica u svetu i odličan izvor složenih ugljenih hidrata, koji obezbeđuju dugotrajan izvor energije. Postoji više vrsta riže, a nutritivni sastav varira u zavisnosti od prerade – bela riža ima manje vlakana i mikronutrijenata zbog uklanjanja spoljnog omotača, dok je integralna riža bogatija vlaknima, vitaminima i mineralima.

Nutritivno, riža sadrži magnezijum, koji podržava funkciju mišića i nervnog sistema, i selen, važan za imunitet i antioksidativnu zaštitu. Integralna riža takođe sadrži B vitamine, koji igraju ključnu ulogu u metabolizmu energije. Bela riža ima viši glikemijski indeks, što znači da se brže vari i može izazvati nagle skokove šećera u krvi, dok integralna riža ima niži GI i doprinosi dužem osećaju sitosti.