Patlidžan je povrće prepoznatljive tamnoljubičaste kore i mekane unutrašnjosti, sa blagim i neutralnim ukusom. Nutritivno je siromašan kalorijama, ali bogat vlaknima, kalijumom, manganom i antioksidansima poput antocijana, koji se posebno nalaze u njegovoj kori. Patlidžan doprinosi zdravlju srca i krvnih sudova, varenju i regulaciji telesne težine. U kulinarstvu se koristi u raznovrsnim jelima – može se peći, grilovati, pržiti ili puniti, a često je sastojak musake, ratatuja i namaza poput ajvara i baba ganuša. Njegova sposobnost da upija začine i masnoće čini ga svestranom i omiljenom namirnicom.