Kukuruz je žitarica koja se vekovima koristi u ljudskoj ishrani i predstavlja osnovu mnogih tradicionalnih jela širom sveta. Bogat je složenim ugljenim hidratima, vlaknima, vitaminima B grupe (posebno tiaminom i folatima), vitaminom C i mineralima poput magnezijuma i fosfora. Kukuruz je prirodno bez glutena, pa je pogodna namirnica za osobe sa celijakijom ili intolerancijom. Može se konzumirati na različite načine – kuvan, pečen, u obliku brašna ili griza, kao kokice ili kao dodatak salatama i supama. Osim što obezbeđuje energiju, kukuruz doprinosi zdravlju digestivnog sistema, a zbog prisustva antioksidanasa poput luteina i zeaksantina povoljno utiče na očuvanje vida.