Kisela pavlaka je mlečni proizvod dobijen fermentacijom pavlake pomoću mlečnokiselinskih bakterija. Ima karakterističan blago kiseo ukus i kremastu teksturu. Bogata je mastima, posebno zasićenim, dok sadrži i proteine i kalcijum. Koristi se u slanim i slatkim jelima, kao dodatak supama, sosovima i pecivima.